Diyabetik Tarifler | Clean Eating, Sıhhatli tarifler, Sıhhatli Yaşam, Şekersiz Beslenme

Diyabet, ya da halk içinde malum adıyla şeker hastalığı, pankreas
bezinin kafi oranda insülin hormonu üretememesi sonucu meydana gelen bir
hastalıktır. Diyabet hastası bir şahıs, yediği besinden kana geçen şekeri
kullanamadığı için kan şekeri yükselir. Uygun bir tedavinin yanı sıra diyabetik
bireylerin beslenme alışkanlıklarını denetim altında tutmaları, sıhhatli bir
yaşam sürmeleri için son aşama önemlidir.

Şeker içeren yiyecekler ise kan şekerinin kontrolünü bozdukları için diyabetlilerin
tüketmemesi ihtiyaç duyulan gıdaların önderlik yapar. Bundan dolayı gereksinim duyulan
enerjinin şeker yerine sebze, meyve, ekmek, pilav, makarna, çorba, kuru baklagil
şeklinde karmaşık karbonhidratlardan karşılanması gerekir. Karmaşa
karbonhidratların parçalanma hızı yavaştır, bu da kan şekerinin daha yavaş ve
daha geç yükselmesini sağlar.

Bir diyabetlinin kesinlikle uzak durması ihtiyaç duyulan yiyeceklere bir göz
atalım. Elbet en başta şerbetli tatlı, çikolata, bal şeklinde şekerli gıdalar geliyor.
Sonrasında kek, börek şeklinde hamur harcı işleri; gazoz, kola şeklinde meşrubatlar; alkollü
içecekler; salam, sosis şeklinde işlenmiş şarküteri ürünleri ve sakatatlar da rejim
listesinden tamamen çıkarılmalı ne yazık ki. Bunların yerine de bolca protein,
karbonhidrat (Tam tahıllı ekmekler, kurubaklagiller vb.) ve lifli gıdalar
konmalı. Sadece yaşam daima bu kadar zor olmak zorunda değil düşüncesinden
yola çıkarak, diyabet hastalarının sevmiş olarak yapacağı ve tamamen sıhhatli
tarifleri araştırdık ve oldukça tatminkar, leziz sonuçlar elde ettik.

Fırında Kabak
Tatlısı

Balkabağı kendi başına öyleki tatlı ki, extra bir tatlandırıcıya kesinlikle
ihtiyacı yok. Bu şeker içermeyen tarifi diyabet hastası olmayıp sağlığına ve
kilosuna dikkat etmek isteyenler de gönül rahatlığıyla deneyebilirler, şu sebeple
lezzet anlamında şekerli tariflerden asla aşağı kalır yanı yok.

(Acıbadem Üniversitesi Beslenme ve Diyetetik Kısmı Başkanı Prof. Dr. Murat
Baş’ın tarifiyle)

Lüzumlu Malzemeler:

  • 600 gram balkabağı
  • 1,5 bardak su
  • 50 gram ceviz içi
  • 4 tatlı kaşığı agave şurubu

Dilimlenmiş ve kabukları soyulmuş balkabakları bir fırın poşetine
yerleştirilir ve içine ortalama bir parmak genişliğinde su konur. Sıkıca
ağzı bağlanan poşetin üstüne kürdanla birkaç delik açılır. Evvel ısıtılmış
180 derecelik fırında 40 dakika kadar pişirilir. Yumuşayıp esmerleşen
balkabakları servis tabağına alınır ve hemen hemen sıcakken üstüne agave şurubu ve
ceviz içi dökülür. İsteğe bağlı olarak tarçınla servis edilir.

Kahveli Krem
Karamel

Lüzumlu Malzemeler:

  • 4 yumurta sarısı
  • 8 yumurta beyazı
  • 2 su bardağı yağsız süt
  • Yarım su bardağı mısır nişastası
  • 2 yiyecek kaşığı kahve (Yarım bardak sıcak suda çözünmüş olarak)
  • 2 yiyecek kaşığı tatlandırıcı (Diyabetik)

İşe mısır nişastasını sütte eritmekle başlıyoruz. Ondan sonra başka bir kâseye
yumurta sarılarını, beyazlarını ve organik tatlandırıcıyı alarak, benzeşik bir
karışım elde edene kadar iyice çırpıyoruz. Karışım içine erittiğimiz mısır
nişastasını, sıcak suda çözünmüş olan kahve ile beraber ekliyoruz.

Elde ettiğimiz karışımı kalıplara doldurup, evvel ısıtılmış 180 derecelik
fırında benmari usulü pişiriyoruz. Soğuduktan sonrasında kalıplara döküp, servis
etmeden ilkin iki saat buzdolabında dinlenmeye bırakıyoruz.

Unsuz,
Şekersiz, Yağsız Kek

Hadi şekeri anladık, asla un ve yağ olmadan kek olur mu demeyin. Oluyor. Hem
de öyleki leziz oluyor ki diyabetik olsun olmasın, bir yiyen kesinlikle tarifini
istiyor. Kekle ilgili bildiğiniz tüm kalıpları yıkmaya hazırsanız araç-gereç
listesini vermeye başlıyoruz.

Lüzumlu Malzemeler:

  • 2 yumurta
  • 1 çay bardağı süt
  • 1 orta boy limon rendesi
  • 1,5 su bardağı badem
  • 1 su bardağı fındık içi
  • 10 kuru kayısı
  • 10 kuru incir
  • 1 yiyecek kaşığı kakao
  • 1 paket kabartma tozu
  • 1 çay kaşığı tarçın
  • 2 yiyecek kaşığı keçiboynuzu pekmez

Kuru kayısıları ve kuru incirleri biz kek karışımını hazırlayana kadar şişmeleri
için ılık suda beklemeye alıyoruz. Yumurtaları çırparken içine rendeden geçirilmiş
limon kabuğunu, sütü ve keçiboynuzu pekmezini ekliyoruz ve beyaz bir renk alana
kadar iyice çırpıyoruz. Kayısılar ve incirler hafifçe şişmeye başladığında
sudan çıkarıp süzüyoruz ve minik küpler halinde doğruyoruz. Bademi ve fındık
içini rondodan geçirerek toz haline getiriyoruz. Elde ettiğimiz yumurta
karışımının içine sırasıyla fındık ve bademi, doğradığımız kuru meyveleri,
kabartma tozunu, tarçını ve kakaoyu ekleyip kısa bir süre daha karıştırıyoruz.

Hazırlamış olduğumuz kek hamurunu eşit bir halde muffin kağıdı yerleştirilmiş
muffin kalıplarına paylaştırıyoruz. Evvel ısıtılmış 180 derecelik fırında 25
dakika kadar pişiriyoruz.

Chia Tohumlu
Şekersiz Sütlaç

Son zamanlarda adını sıkça duymaya başladığımız chia, yüzyıllar ilkin Maya
Uygarlığındaki savaşçıların temel gıda maddesiydi. Maya dilinde “güç” anlamına
gelen “chia”, lif, omega 3, protein, vitamin ve mineraller açısından oldukça
varlıklı bir gıda maddesi olması sebebiyle günümüz mutfaklarında da yerini
almaya başladı. Yüksek lif ve sıhhatli yağlara haiz yapısı kan şekeri
seviyesini dengede tutup insülin düzeyini korumaya destek olduğundan
diyabetik bireylerin de kesinlikle tüketmesi ihtiyaç duyulan besinlerin başlangıcında geliyor.

Lüzumlu Malzemeler:

  • 1 litre süt
  • 1 yiyecek kaşığı baldo pirinç
  • 5 yiyecek kaşığı chia tohumu
  • 1 tane vanilya çubuğu

Ilk olarak bir tencerede baldo pirinçleri su ile beraber haşlıyoruz.
Pirinçler suyunu çektiğinde, ortadan ikiye kesip tohumlarını temizlediğimiz
vanilyayı ve sütü ilave ediyoruz ve elde ettiğimiz karışımı otuz dakika orta
ateşte pişiriyoruz. Servis kaplarına paylaştırmadan ilkin içine chia tohumlarını
ekliyoruz ve buzdolabında kıvam alana kadar dört saat süresince bekletiyoruz.

Chia Tohumlu
Puding Tarifi

Hazır başlamışken chia tohumuyla güzel bir tarife daha yer verelim ki bu
sıhhat bombasının mutfağımızdaki yeri pekişsin.

Lüzumlu Malzemeler:

  • 1 kâse yoğurt
  • Mevsim meyveleri
  • 1 tatlı kaşığı chia tohumu
  • 1 çay kaşığı tarçın
  • 1 avuç ceviz

Eğer yoğurdunuz hazır alınmış değil de ev yapımı ise, kazanmış olduğunuz netice
oldukça daha tatminkar ve sıhhatli olacaktır.

Yoğurdun içine chia tohumlarını ilave ettikten sonra ağzını kapatarak bigün
süreyle buzdolabında bekletiyoruz. Sonrasında iri iri doğranmış ceviz, tarçın
ve meyvelerle zenginleştirerek soğuk servis ediyoruz. Kış mevsiminde olduğumuz
için içine elma, ayva, nar, aden elması şeklinde meyveleri ilave ederek pudinginizi
zenginleştirebilirsiniz.

Tarçınlı Elma
Topları

Lüzumlu Malzemeler:

  • 2 elma
  • 2 yiyecek kaşığı bal
  • ¼ bardak badem sütü
  • 7-8 yiyecek kaşığı yulaf ezmesi
  • 1 kahve fincanı tarçın

Yıkanıp kabukları soyulmuş elmalar bir kabın içine rendelendikten sonrasında suları iyice sıkılarak başka bir kaba alınır. Buradaki püf noktası da bu; elmaların suyunun iyice sıkıldığından güvenilir olun. Elmaların üstüne yulaf ezmesi ve süt ilave edildikten sonra yulaflar yumuşayana kadar karıştırılır ve son olarak bal eklenmiş olur. Elde ettiğimiz elmalı karışımdan küçük parçalar alınarak el yardımıyla top haline getirilir ve tarçına bulanarak servis tabağına alınır.

Pekmezli Un Helvası

Lüzumlu Malzemeler:

  • 3 çorba kaşığı un
  • 2 çorba kaşığı tereyağı
  • 2 çay bardağı keçiboynuzu pekmezi
  • 1 çay bardağı su
  • 1 avuç pişmeden badem

Tepeleme 3 çorba kaşığı unu, sarılaşana kadar bir tencerede kavuruyoruz. Ayrı bir tencerede tereyağını eriyoruz ve üstüne pekmezi ve suyu ilave ediyoruz. Pekmezli karışımı kavrulan una az az ekleyip, kısık ateşte devamlı karışmasını sağlayarak helva kıvamına gelene dek kavuruyoruz. Servis tabaklarına aldıktan sonrasında üzerini, mutfak robotunda çektiğimiz bademlerle süslüyoruz.

Organik Loves / Sıhhatli Yaşam ve Beslenme Blog / Rejim Yiyecek Tarifleri

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir