Okunması Ihtiyaç duyulan Gastronomi Kitapları | Mutfakta Neler Oluyor, Okumadan Geçme

Bir nevi yiyecek bilimi olan gastronomi, günümüzde daha da
popülerleşmeye başlamış durumda. Yiyeceklerin ve içeceklerin hammaddelerinin
üretilişinden mutfağa gelmesine, sofralarda servis edilmesine dek tüm süreçler gastronomiyi
de ilgilendirmektedir. Tüm bu süreçleri kapsayan gastronomi son yıllarda bölüm
olarak okullarda da okutulmaya adım atmıştır. Bununla birlikte bu alana ilgi duyan,
çeşitli kurslara katılıp eğitimler alan da binlerce insan bulunmaktadır.

Hem gastronomi ile ilgilenen hem de kitap okumayı bir tutku
olarak görenler için yazılmış yüzlerce gastronomi kitabı bulunmaktadır. Aynı
zamanda gastronomi okuyanlar yada bu alanda çalışanların da belli başlı
kitapları ne olursa olsun okumaları gerekmektedir. Okurken keyif alınacak, keyif
alırken birçok şey öğrenilecek, kütüphanenizde ne olursa olsun yer alması ihtiyaç duyulan
kitaplar arayanlar için bu yazı tam da size gore.

İşte gastronomiye ilgi duyanlar için bu alanla ilgili daha çok data almalarını sağlayacak kitapları sizler için derledik. İster yerli, ister yabancı birçok kitaba bu yazımızdan ulaşabilirsiniz. Keyifli okumalar.

Gastronaut

Ergonomik mutfak detayları, mutfağa ilişkin çeşitli bilgiler,
mutfak için çeşitli yiyecekleri içeren kitap adeta gastronomiye bir geçiş
kitabıdır. Kitap gastronomiye ilgi duyanlar ve sevenler için başucu kitabı
niteliğindedir.

Grand Livre de
Cuisine

Gastronomiyle ilgilenen hepimiz için başucu kitabı
niteliğindeki bu kitap Alain Ducasse tarafınca yazılmıştır. Ansiklopedi
formatında yazılan bu kitap mantar, levrek, kuzu şeklinde bir çok araç-gereç ile
hazırlanabilecek kombinasyonları içermekte. Dolayısıyla çeşitli ve yaratıcı
menüler için bir esin kaynağı.

On Food And Cooking

Bu görkemli kitap besin kimyası ve zamanı üstüne meydana getirilen
araştırmaları içeriyor. Yazarı olan Harold McGee şeflerin her gün yapmış
oldukları yemeklerin perde arkasındaki gerçekleri bu kitabında ortaya koymuş.

The French Laundry Cookbook

Yazılışının üstünden seneler geçmiş olsa da eskimeyecek
özellikte bir yapıt. Yazarı Thomas Keller olan bu kitap başta yemeklerin
hikayelerini içeriyor. Bununla birlikte yiyecek tedarikçilerinin öykülerini ve
yemeklerin bizlere ulaştırılmadan ilkin geçtikleri süreci anlamamızı sağlıyor.

Cooking by Hand

İtalyan mutfağı ile ilgili yazılmış en iyi kitaplardan biri
Cookin by Hand. Klasik yiyecek kitaplarının aksine fazlaca fazla fotoğraf içermese de
yiyecek yapımlarının anlatımı ve bahsedilen yemeklerin çeşitliliği açısından
oldukça yararlı bilgiler içermekte. Yazarı ise ortağıyla birlikte çalmış olduğu
‘’Chez Panisse’’ restoranın şefi Paul Berolli.

Acı Çikolata

On iki bölümden oluşan ve içeriğindeki her bölümde mevzuyla
ilgili bir tanım içeren kitap. Yazarı Laura Esquivel tarafınca akıcı bir
şekilde kaleme alınmış bu kitabı okurken olayların içinde yaşıyormuş
etkisine girmek mümkün. Bununla birlikte Meksika mutfağı ile ilgili detaylı
detayları de muhteviyatında bulunduruyor.

Yemekte Tarih Var

Tarih süresince yemeğin var bulunduğunu biliyoruz, sadece yemeğin
de bir tarihinin bulunduğunu asla düşündünüz mü? Düşünmediyseniz işte tam da şimdi
düşünme zamanı. Alanlarının önde gelen isimlerinin oluşturduğu bu kitap
Osmanlı, Avrupa ve ABD bölgelerinden yola çıkarak değişik dönemlerle ilgili
okuyucuya yiyecek tarihini sunuyor.

Sanat, Kültür ve
Mutfak

Kitap, arkeoloji ve sanat tarihinin bakış açısından mutfağın
derinliklerine doğru bir yolculuğa çıkmanızı sağlayacak özellikte. Akıcı dili
de bununla beraber mutfağa olan ilginizi ve mutfağın tarihini daha iyi kavramınızı
sağlayacak.

Lezzetin Fizyolojisi
ya da Yüce Mutfak Üstüne Düşünceler

Mutfaktan ve yiyeceklerden keyif alabilmek, daha leziz
yemekler ortaya koyabilmek için en temelde lezzetin fizyolojisinin anlaşılması
gerekir. İşte bu kitap da lezzetin fizyolojisinin daha iyi kavranması ve
mutfağın öneminin daha iyi anlaşılması için okunması ihtiyaç duyulan bir nevi başucu
kitaplarındandır.

Mutfaktaki Yaban

Kitap, her otun detaylı tanımından, iyi mi şartlarda
yetiştirilebileceğine, ne tür yemeklerin içinde ne şekilde
kullanılabileceğine dair ipuçlarını içinde bulunduran hikayeleri
içermektedir. Yazar bununla beraber otların hayatımızda düşündüğümüzden fazlaca daha çok
öneme haiz bulunduğunu da anlamamızı sağlıyor. 

İstanbul’un Lezzet
Zamanı

Metropol kenti olan İstanbul, yiyecek anlamında da yüzyıllardır
bir metropol olma özelliği taşımaktadır. İşte bu kitapta da yazarı Artun Ünsal
tarafınca Eski Yunan-Roma ve Bizans’tan başlayıp Osmanlı İmparatorluğu’na dek
uzanan varlıklı mutfak kültürü ele alınmış.

Tarihin Süzgecinde
Mutfak Kültürümüz

Yazar Deniz Gürsoy, Eski Taş Çağı’ndan, Türklerin İslamla
tanışmalarından ilkin yedikleri yiyeceklere, içtiklerine değinmiş bu kıymetli
eserde. Yaşadığımız coğrafyanın yiyecek kültüründen zamanı izler taşıyan bu kitap
bir nevi içeriğini adına yansıtmış durumda. 

Mutfak Sırları

Yayınlandığı andan itibaren fazlaca satan ve adeta kült bir
esere dönen gastronomi kitapları içinde yerini alıyor Mutfak Sırları. Yazar
Anthony Bourdain kitapta aşçılık dünyasının karanlık tarafına doğru keyifli
bir macerayı kaleme almış. Ağız sulandıracak şekilde leziz ve okurken
eğlenilecek şekilde keyifli bir kitap.

Ulusal Gastronomi ve
Türk Mutfağı

Kitap, verilen örnekleri ile kentlere örneksiz yemeklerin
içerikleri ve hazırlanışları hakkında okurlara düşünce verebilmek amacıyla
yazılmıştır. Yazarları değişik kaynaklardan değişik açıklamalarla belli
standartları sağlamak amacıyla dört şahıs üstünden hesaplamalarla bir oran
ortaya koymaya çalışmışlardır.

Organik Loves / Sıhhatli Yaşam ve Beslenme Blog / Rejim Yiyecek Tarifleri

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir